最近一段時間，植物肉可以說是站在輿論的風口浪尖，鋪天蓋地的消息，在全球范圍內都混得風生水起。但同樣為植物基產品，又算是酸奶大類，在國外發展勢頭不錯的植物基酸奶，卻在**不溫不火、存在感甚微。

按傳統來看，中國人的飲食習慣還是以植物性飲食為主，食用大豆的歷時也已經有幾千年，目前豆漿可以說是國民飲料、早餐必備，核桃露、杏仁露等植物基代乳也成為超級單品、備受歡迎。相比之下，作為植物奶的衍生品，植物基酸奶卻面臨窘境：東方不亮西方亮。為什么植物基酸奶在**發展遇冷？水土不服還是暫時沒有在中國找到合適的出路？

縱觀**，幾乎沒有乳品巨頭切入植物基酸奶這一市場，直到今年3月份，一直深耕飲料品類的農夫山泉**進軍酸奶品類，并大膽以植物基酸奶作為**。那么在農夫山泉的帶動下，其他乳企仍會退避三舍還是會躍躍欲試？植物基酸奶的優勢在哪，又面臨哪些阻礙？怎么做大植物基酸奶這塊蛋糕，又如何搶占市場先機？

觀察到植物基酸奶在**的“怪狀”境遇，帶著上述一系列問題，Foodaily特別策劃的FBIC Storm線下沙龍活動，首期便以“植物基酸奶的中國式創新”為主題，于8月30日在河北石家莊已圓滿結束，到場的100+嘉賓及觀眾一起探討了植物基酸奶在中國的創新機遇與走出困境的解決方案。接下來，Foodaily**整理內容干貨、與大家一起分享。

閱讀看點：

1.全球植物基酸奶燃起星星之火，從市場數據來看，植物基酸奶在2018年的表現如何？未來五年增速如何？

2.大品牌觀望、小品牌不成氣候，植物基酸奶在中國發展遇冷，目前中國植物基酸奶的現狀究竟如何？

3.與中國反差**，歐美植物基酸奶發展如火如荼，品牌百家爭鳴、產品百花齊放，國外哪些品牌在積極切入這一領域，現狀如何？有何特色？哪些產品創新值得借鑒？Foodaily對國外植物基酸奶進行了全面總結。

4.嘴上要健康，身體很誠實，好吃才是贏得中國消費者的關鍵。想要解決味道問題，發酵工藝是關鍵。發酵面臨哪些難題，目前有何解決方案？

5.如何拿下中國消費者的胃？這里有幾條建議和注意事項！

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全球植物基酸奶燃起星星之火

歐美流行，亞太空白

在FBIC Storm活動現場，歐睿**分享了植物基酸奶市場的相關內容。數據顯示，2018年全球植物基酸奶市場規模為9.74億美元，其中西歐市場規模**，北美次之，亞太表現不佳、消費者普遍接受程度不高，而中國市場規模幾乎空白。

其次，從復合增長率來看，2018-2023年全球植物基酸奶復合增長率高達17.8%，北美、拉美、歐洲的增速較快，最快增速可達38.5%，亞太地區的復合增長率預計為3%，增速相對較慢。顯然，在歐美，植物基酸奶已經開始從“小眾”走向“大眾”。

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